Formation spécifique en matière d'hygiène alimentaire

Formation spécifique en matière d'hygiène alimentaire adaptée à l'activité des établissements de restauration commerciale

La formation prépare à la certification détenue par TOSA, enregistrée 18/12/2024
sous le numéro RS6959 au Répertoire Spécifique de France Compétences.

Vous travaillez en restauration et souhaitez être en règle sur l'hygiène alimentaire, mais vous ne savez pas par où commencer ?

Chez FC2A, nous sommes convaincus que chacun peut maîtriser les bonnes pratiques d’hygiène et la méthode HACCP, même sans formation préalable. Nous vous accompagnons pas à pas, dans un format 100 % présentiel et concret, pour vous permettre de sécuriser votre établissement avec méthode et sérénité.

Cette formation est finançable via le CPF, les OPCO pour les salariés et les entreprises, ou encore France Travail si vous êtes demandeur d’emploi. Notre équipe vous guide pas à pas dans les démarches, sans jargon et sans stress. Il vous suffit de nous appeler.

Tarif : 490 € (finançable)
Durée : 14h en présentiel, soit 2 jours
Pré requis : Aucun
Public visé : Tout public
Accessibilité: Formation adaptable aux personnes en situation de handicap

Notre méthode : le learning by doing

Chez FC2A, vous apprenez en faisant. La formation alterne apports réglementaires, études de cas réels et ateliers pratiques pour vous permettre de progresser rapidement. Vous travaillez directement sur des situations de votre secteur (HCR, restauration rapide, libre-service) et développez vos réflexes en conditions réelles. Un formateur qualifié vous accompagne tout au long de la journée.

Concrètement, qu'est-ce que vous allez faire ?

En 14 heures de formation 100 % présentielle :

Identifier les dangers biologiques, chimiques et physiques dans votre cuisine
Appliquer les bonnes pratiques d'hygiène du personnel et de nettoyage
Organiser votre chaîne du froid/chaud et votre stockage selon les normes
Mettre en œuvre les 7 principes HACCP et identifier vos Points Critiques (CCP)
Être prêt pour un contrôle officiel (Alim'Confiance, grille de contrôle)

Le programme

3 domaines, 13 modules

Domaine 1

Comprendre les dangers & bonnes pratiques

Dangers biologiques, chimiques, physiques
Micro-organismes pathogènes et TIAC
Allergènes et contaminations croisées
Hygiène du personnel et lavage des mains
Plan de nettoyage et désinfection
Chaîne du froid/chaud et gestion des déchets

Domaine 2

Maîtriser la réglementation & le PMS

Paquet hygiène et Code rural
Obligations de résultat et de moyens
Contrôles officiels et Alim'Confiance
Structure du GBPH
Élaboration du Plan de Maîtrise Sanitaire
Traçabilité et gestion des non-conformités

Domaine 3

Appliquer la méthode HACCP

Les 7 principes HACCP
Identification des CCP
Mise en place des enregistrements
Vérification et amélioration continue
Études de cas par type d'établissement
QCM final et plan d'action post-formation

Une certification reconnue pour valoriser vos compétences

À l’issue de la formation, chaque participant reçoit une attestation de formation en hygiène alimentaire conforme à l’article 2 de l’arrêté du 12/02/2024, délivrée par un formateur qualifié en sécurité sanitaire des aliments. Ce document est exigible lors des contrôles officiels.